いきなりすみません。
かなりお久しぶりですが今回は日記に記したくなりましたもので
こちらから失礼いたします。
最近はというと、井手蒟蒻店のInstagramで蒟蒻とはあまり関係の無いことを
投稿して近況報告させていただいておりました。
主に毎日思っているたわいもない事を黒板に書いて更新したり、たべつむぎ豆腐店の注文を受けたりで、自称インスタグラマーとして、フォロワー様を着々と伸ばしておりました。←(ウソ、だいぶ伸び悩んでおります。もっとフォローしてくださいねーお願いしますよー笑)
さてさて、日記のタイトルですが、毎日黒板で数字の語呂合わせで黒板を書いてます。9.3.0で腐れます。

蒟蒻の賞味期限ってみなさん知っていますか？
こんにゃく業界では一般的に普通の板こんにゃく、糸こんにゃくで90日。約3ヵ月期限を設けています。
「なんで、蒟蒻は持つとね？何か(防腐剤)入ってるとやろ？」とかよくある質問なんですが、実の所は
灰汁水といって、蒟蒻の凝固剤を水に溶かした水溶液を蒟蒻に入れてパック包装しています。これは、うちのやり方なんですが昔ながらのやり方です。灰汁水を入れた蒟蒻を包装した後に加熱殺菌をする事で賞味期限が３ヶ月設けることができます。つまり、アルカリ性の蒟蒻が一番居心地の良いお風呂に浸かっているイメージで想像できますかね？アルカリ性に保つことがキモなのです。
もしも、上手く包装できなかったりすると蒟蒻も直ぐに腐敗してしまいます。
蒟蒻を保存する際にとても重要な役割を果たしているのが包装する事なのです。
包装する際に使うのが包装機です。
その包装機が丁度1週間前に故障しました。
そうです。いでこん大ピンチ！なのです。
父の代から使っている26年選手。メーカーに問い合わせた所、シーケンサーという部位がヤバいらしく、取りあえずその部分を送って下さいと。直ぐに郵便局へ。月曜日祝日だから火曜日着で。
その間、親戚の同業者にお願いして、包装機をお借りして蒟蒻の袋詰め。
火曜日のメーカーからの返答はあっさりと「シーケンサー壊れてますねー。」とのことでした。
ガーン！
シーケンサーって機械の脳みそのところなので、部品代も結構なもので、かといって
新しい機械は桁がちがうし。結局、部品を送ってもらってこちらの電気工事やさんに取り付けてもらう事になりました。待つと長い。昨日、やっと届いたシーケンサー。
届いたのが、15時すぎ。そこから、電気やさんが取り付け開始。
新たな取付作業とかがあったりして、途中に助っ人さんが1人増え2人ががりで気付けば21時過ぎ。
取り付け完了、いざ試運転するも、、ピクリとも動かない。
、、、終わった。

「明日また、違う者が来ますので」といって帰っていかれました、
井手こんに暗雲が立ち込めまくった土曜のよるー♪でした。
アヤノ母さんのため息。
きつかったなぁ。
半端なかった。

そして、日曜日の朝がやってきた。

ピンチヒッターの電気やさん。
正直、ごめんなさいだけど、期待はしてなかった。
一応、昨日の作業内容をお伝えして、ここと、ここを、代えられてましたよ。

ん、おじさんが動きが一瞬止まった。
「まさか、これじゃなかろうね」とブツブツいいながら。

ポチっと、触ったとたん
ピクリともしなかった包装機のベルトコンベアが動き出したー。

なんか、素敵すぎる日曜日のあさーやん！
みんな、バンザーイ心の中で10回はやってたんじゃなかろうか。^ ^

ということで
包装機復活致しました！
万津町内に広まった井手蒟蒻包装機故障問題。
みんな、心配してくれていたので先ずはヒイラギのはねさんに治ったのご報告。
ご心配をおかけしました！

今回の故障で感じたのがやっぱり神さまは居るんだなぁと。
たぶん、一度立ち止まらせてもらうことで、気づかされることがある。
当たり前なことなんて１つもなくいろんな人の助けがあって、自分たちは進んでいけるのだと。
同業者なのに、機械を貸してくれたり、夜おそくまで腹減った〜と言いながら作業をしてくださった電機やさん。
走って届けてくれたヤマトさん。

機械が動くって素晴らしい。

明日も蒟蒻が作れるぞー

さぁ、今年ラスト3ヶ月。

蒟蒻作りに精進だー

みなさんこんばんは！

毎日、寒い日々ですが、風邪などひかれてませんか？
あったかくされてくださいね。
さて、ここであったかいお知らせです。日記より失礼します。

井手蒟蒻店では毎週金曜日にたべつむぎ豆腐店さんの
おとうふの販売を昨年９月より完全予約制ではじめました。(毎週火曜日がご注文申し込み期限)

何でか？(蒟蒻屋がとうふ売るの？)というと
只々、こちらのお豆腐が好きでご近所さんにも
食べて貰いたくて始めました！

もともと、毎週金曜日にわざわざ家に配達してもらっていたものでどうせなら重尾まで買いに行くの大変だなという方に井手こんに買いに来てもらえたらと思った次第であります。

今、どこも同じような感じだと思うけど、
町の豆腐屋さんとかこんにゃく屋さんとかが激減しています。時代だと言ってしまえばそれまでかもしれないけど、昔は馴染みのお店があって、それこそ、マイ鍋持ってって買っていたとか、こんにゃく屋さんは
今はほとんどパックされているけどハダカの蒟蒻をその場で突いてもらったりしていたとかさ。(いでこんは今でもできるよ。)
まぁ、何かそういうやり取りがあったかくて良いなぁ
と思うわけですよ！♪( ´▽｀)

今はさ、AIって言うのかな？
そのうち、機械のレジのお姉さんと馴染みになっちゃうかもね…笑

あっ、そうそう、たべつむぎさんのお豆腐のパック返してもらうと10円返ってきます。
お豆腐買ってくれた方の小学生のお子さんがパックをにこにこしながら返しに来てくれるんですよ！
多分、お小遣いになるのかな？

何か、良いなぁそういうの♪( ´▽｀)

という訳で本日16日火曜日中にご注文くださいませ。

「おとうふ1丁、こんにゃく1丁」

写真 たべつむぎ豆腐店店主

2017年も無事に一足先に仕事納めさせて頂きました。
(大晦日は両親が朝市あけてくれるそうです。^ ^)

この365日いろいろな事がありました。
うれしかった事も悲しかった事も

家業である蒟蒻専門店を続けられる事に感謝！

井手蒟蒻店を支えてくださるみなさま
本当にありがとうございました！

2018年も皆さまにとって良き一年でありますように！

また、来年もどうぞよろしくお願いします。

(新年度は１月4日より開店いたします。)

それでは妻子2(今年８月女の子誕生しました)が待つ
京都へ行ってきます。
おつかれさまでした。

2018.12.30 井手蒟蒻店 井手崇裕

2016年大晦日、仕事納めして妻の実家へ向かう新幹線の中でくるりを聴きながら書いてます。
今年もみなさまお疲れさまでした。今年も今日で終わり。
みなさんは良い年でしたか？
井手こんはというと…正直よくわかりません。
まるで新幹線のようにあっという間にすぎ去ってしまった！
という感じです。この日記も今年たったの3投稿目。
高速な2016年でした。
今年の出来事何あったけな？と振り返ってみたところ、少々アルコールが入っているせいか全く思い出せません(笑) 。 のでiPhoneの写真で今年を振り返ってみますね。
あるね〜今年意外とありました！
井手こん海を超えてました。そういえばオランダの見本市にナガサキリンネのメンバーが井手こん連れってってくれてました。東京日本橋、アンテナショップにもデビューしました。テレビ取材してもらったり。
道の駅させぼっくすオープンと重なった波佐見陶器市。ヘロヘロのGW。
あと、五番街デビュー(自転車で行ける距離、万津町からすぐのショッピングモール)。真夏の引越し。で痩せる。同居のはじまり。
10月10日、体育の日に歩き出す息子。夢であった家族でキャンプ。
今年一年漢字一文字で表すと何か？と言われると「始」かな。
いろいろな事が始まった一年だった様な気がします。

来年は酉年。
嫁さんに言われたんですけど、来年の運勢か何かで、「来年は今後の人生を左右する大事な一年らしいよ」と。

こわいよ。
簡単に言うなよ。
この真っ赤な酉のように来年は上を向いて懸命に励みます~これくらい頑張ったら飛べない酉も飛べそうですね。
皆さま、どうぞ良いお年をお迎えください。
もうすぐ新大阪
あと少し。

では、来年もよろしくお願いいたします。
2016.12.31

みなさん、こんにゃく食ってますか？＾＾
家はおでんでしたよー今季初。寒くなるといいです。おでん！あったまりますよ~

最近思ってることがあって、そのことを少し書きます。
ちょっと前の事ですが、お店に1本の電話がかかってきました。
「お尋ねしますが、賞味期限が過ぎている蒟蒻は食べれますか？冷蔵庫の奥の方に隠れてて食べるの忘れてた。」と年輩の女性の方からでした。
僕「一応、賞味期限までが美味しく食べていただける期間ですので、それまでには食べて頂きたいです。ただ、食べれないか？といわれると食べれますぅぅぅんー、(待て待て断定はしてはいけん。もしも、お腹痛なったとか言われても責任負えんしと色々考えて)
個人的には、期限が切れても食べることはあるんだけど、実物見てないので何とも言えません。と、、、にごした。

「期限内に食べて下さい。
期限過ぎたら食べないでください。」と断定すべきだったと思うが
正直、かなしかった。丹精込めて作った蒟蒻、期限内に食べてよ。
蒟蒻の期限って2,3ヶ月はあるんですけど、結構長いんですけど…
僕は蒟蒻の製造業なんだけど、こんにゃくって
蒟蒻芋の生産者がいて、芋を精製する製粉業者がいて僕らみたいに製造している加工業者がいる。僕の前に色々な方が関わっています。しかも、こんにゃく芋って育つのに3年かかるんだぜぃ！
言いたかった！声を大にして言いたかった。
だけど、負けだね〜。
今すぐにでも食べたくなる蒟蒻つくれなかった僕の負けだね。
くやしいー
蒟蒻は日持ちはする食べものだけど、出来たて、作りたてが絶対おいしいです。
大事に大切に冷蔵庫に保管してくれるのは嬉しいけど、笑
すぐ食べて下さいね〜
林先生じゃないけど、今すぐに食べてとは言わないからせめて

こんにゃく今夜くう？

HPはじめました！
あまりにお久しぶりすぎてびっくりです。
井手蒟蒻店のHP更新しなさ過ぎて、前回から一年以上の月日がたってしまいました。一応あったんですHP。これからまた、少しずつでも更新できたらいいなぁ。
と思っています。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？
月日とは何もしなくても流れていくもので一年という時間ってまあ、それはそれはいろんなことがあったんではないでしょうか？
イデコン一家も振り返ってみるとまぁ、何やかんやありました。
どこからお話したらいいのかわからないですが、息子は現在、約1.5歳でして歩くは、何やら自分だけの言葉「タッパイ」・「あちゃパー」を連呼したり、結構こちらが話す事も理解してるみたいで、意思疎通できて毎日楽しく過ごしています。
あっ、そうそう息子くん、こんにゃく食べれるんですよ〜^ ^
離乳食が始まってこんにゃくって弾力があるので中々あげれなかったんですが、小さく刻んであげたら食べてくれて、それからというもの結構好きみたいで今では好物の一つです。正直うれしかったです。ぺっ〜てはき出されたらどうしようとハラハラでした。こんにゃくを食べてる姿を見てると、やっぱりこんにゃくってスゴイ食べものなんだと思います。赤ちゃんって本能で食べてるようであの弾力を求めてるとこ見ると
「食物繊維くれー、お腹のお掃除させろー」とでも言っているようで日本人にはやはり欠かせない食材なんだと実感しました。だけど、こんにゃくばかりでは栄養は取れませんので、くれぐれもバランスの良い食事でお願いしますね〜^ ^

さて、11月も中旬。
こんにゃく芋の収穫の季節です。
この日曜日、おとなりの波佐見町でこんにゃく芋を育てておられる方の所へ分けてもらいに行って来ました。椎茸の生産をメインでされていて、こんにゃくは趣味ではじめられたみたいですけど、今では結構な量のこんにゃく芋が育っていました。
しいたけの原木を土に還す事でふかふかの土になり、こんにゃく芋が良く育つ理由だそうです。今年も生芋こんにゃくお造りしますよーお楽しみに！

8月31日、小学生の時いつも泣きそうになりながら宿題やってたコトを思い出す。
夏休みの宿題といえば、自由研究や読書感想文、あと絵も描いたり、あー思い出すだけで泣きそうだ。 読書感想画なんて読んでもいない本を題名から想像して、いや、題名をそのまま絵にした。みたいな。工作は爺ちゃんに作って貰ったりして、そうゆうのに限って入選したりするんだよね^ ^ 思う事はただ一つ、早くからやっとけばよかった。とね。
この夏、井手こんに東京からある人がやって来てくれた。その方は食堂を1人で切り盛りされてる方で生粋の江戸っ子。明るくて向日葵のような人でした。
10月に井手こん近くのとあるお店でイベントする事になってて、ご縁あって井手こんも仲間に入れて貰うことになりました。イェイ。その打ち合わせの時に井手こんを料理してくれて、もー、思い出すだけでテンション上がるんです！
これ、本当に井手こん？みたいな^ ^まぁーお楽しみに~
イベントは4人でやるんだけど、それぞれがstep upしないといけないよねーとなって、何か新しいことをしよう！となりました。
宿題が2つあって、一つはコラボ蒟蒻。こちらは何とか形になりそう。
二つは新生井手蒟蒻。この自由研究的な宿題が中々難しい。
後々泣かんでよかごと、がんばろ。

あっ、写真の絵は小2の読書感想画。たぶん、「猫かぶり小学校」って題名っだったんだろうね。はい、酷いです。笑

親父になって今日で24日目。
正直、まだぼんやりとした感覚しかない。里帰り出産だったから実際にいっしょに居た時間は2日半くらい。LINEで送られてくる写真を見てるが顔が日々違った表情だから少し戸惑う。親父ってなんなんやろう？ってふと考える。
父親(チチオヤ)って言うけどおっぱい出る訳でもないし、親父の役目とは？と…
多分、存在？なんじゃないかと、24日目にして思う。
僕の親父は今年70才。

日々の日課として佐世保の町を一周ぐるり約20kを短パン姿で自転車で爽快に走っている。
たまに、2周まわってる。40kだよ。
どうかしてるぜぇ！って叫びたくなる。笑
ハッハーわかったぞ！
親父(←僕の)はオヤジという存在感を僕に見せつける為に、仕事は放ったらかしでグルグル佐世保の町を回ってるんだなぁ。俺はまだまだいけるぜぇ〜的な。
それやったらいいよ。仕事はボチボチでも。
その代わり、頼むから長生きしてくれよ！^ ^

俺も見習うよ。
短パン履くよ。

朝眼が覚めると昨日の続きだった。
昨晩、嫁さんの実家のこたつでiPadに取り込んだ写真を酒の肴にしてニヤケながら
2本目のビールを半分くらい飲んだところで寝てしまっていた。
飲みかけのビールを一気に飲み干して写真を確認した。
夢じゃなかった！

こんなにしあわせな朝はない。
昨日、3188gの男の子が長い時間をたえて僕らの元へやってきてくれた。
抱っこした時の何とも言えない感覚は一生忘れないであろう。
とてもとても温かい気持ちになったのと同時に自分もこんなふうに抱っこされたのかと思うと
うれしくて仕方なかった。
ありがとう！しかでてこなかった。
本当にありがとう！
そうだ！お礼参りにいこう。

こんばんは。
お久しぶりの日記こうしんです。
みなさんお元気ですか？僕はと言いますと、、、まぁ、元気なんですけど、、、
つい先日、腰がやられちゃいまして「ぎっくり腰」が突然やってきてくれました。
初めてでは無いんですが、今回はド派手なやつでして、お客さんの車までこんにゃくちゃんを運んでいましたところ、抱えようとした時、キィーンと電気が走りまして
お客さんの目の前で崩れ落ちた次第であります。苦笑。
思わず「無理ー」って言っちゃいました。悪かったなぁーご心配おかけしました。
ちょうどその日は、里帰りする妻に付き添う日だったんですが、整骨院行ったり、コルセット巻いたりして何とか送ることができました。(実際は付き添われた感じでしたが。笑)

月(にくづき)に要(かなめ)と書いて腰。
腰は体の要だとつくづく思う今日この頃です。
ぎっくり腰って、いろんな事が重なってやって来るんじゃないかと思います。
もちろん疲れが溜まって、限界を通り越したとき。あとストレス。

近い将来、親父になります。
たぶん、プレッシャーからかな、頑張らなあかん！と空回りしている僕に天からの
忠告だったのかなぁ。「まぁ落ち着きなさい。一度ゆっくり休みなさい」と言われてる気がします。
大変な時とは大きく変わる時だと、高校の先生をやってる友達が言ってたな。
大きく変わる予定の井手こんをあたたかく見まもりくださいませ〜

ボチボチ頑張るぞ〜
ボチボチだけど。

真っ白なお正月から、早いね〜もう、春がやってこようとしている。
どんなに寒い冬も、必ず桜色の春が迎えに来てくれるのは嬉しいね。

つい先日、地元の市民音楽祭があって、同時開催のマルシェに出店した時の事を少し。井手こんは出店するのは今年が2回目。ちょうど1年前の時は地元の広報誌の表紙に載せてもらった事もあってなかなかの手応えを感じた。今年もおかげさまで、完売することができたんだけど、残り1個となった時、最後のお客さんが言った言葉が
冬だった。凍えた。
にこにこと笑顔で お客さま「いつも買ってるよ〜」
勿論最高の笑顔で 井手こん「ありがとうございまーす☻☻☻！」
井手こん「どこで買ってもらってるんですかね〜？」
お客さま「◯◯ナで…」
井手こん思わず「それ違ーう！」言ってしまった。汗。
とっさに、もしもこのお客さまが本当に井手こんの事を思って買ってくれてるとしたら大変だ。誤解をとく必要があると思ったんだろうね。
別に絶対うちのを食べてとは言わないし、俺が1番だとも思ってない。
ただ、今できる1番のものはつくっている。お客さまにお金を頂く以上は最高のもので返さないと失礼だもんね。
今回の事で、伝えること、伝わることの難しさを学んだ。
まだまだだなぁ〜〜井手こん。

自分の最高があっさり覆されたなら、もう、笑うっきゃないね^ ^
一生懸命やって駄目なら一笑懸命笑うしかないね。
他人に笑われるくらいなら自分で思いっきり笑ってあげようよ。

笑う門には福来たる。
どんなに寒〜い冬も笑ってたら、福と一緒にあったかい春がやってくるよ！
きっとね^ ^

新年明けましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
2015年もどうぞ宜しくお願いいたします^ ^

皆さん、お正月休みはいかがでしたか？
井手こんはと言いますと嫁さんの実家で、お母さんの手作りお節を頂きながら
ゆっくり、のんびりとしたお正月を過ごす事ができました。
(何にもしないという贅沢↑↑↑)
京都市内は61年ぶりの積雪とかでみるみるうちに積もって真っ白な元旦はとても心踊りました。

新年になると、気分も一新し、何かがんばろう！という気持ちになります。
今年は井手こんのまわりだけで新しいお店をはじめる友だちが3人もいます。
なんだか今からワクワクです〜
井手こんは今年2年目に入ります。もう、1年目やし、、、という言い訳は通用しなさそうですので(笑)動き出す友だちに便乗して井手こんも始動します。

今、思い描いてるだけでいくつかあります^ ^
こんにゃくのイベント？豆腐屋さんとのCubでの移動販売？県外での出張販売？
^_^まあまあ、井手こんらしく行けたらと思います。
真っ白な雪のように、1度頭の中を真っ白にして何も考えず動き出せたらと思います。
さぁ！井手こん元年、始動だー☻☻☻

師匠も走る12月。
うちの師匠は12月に限らず、ほとんど毎日自転車で佐世保の町を1周(約20km)
走っていますけど。笑
ほんと12月一週目はやいです。走ってないと追いつきません。

つい先日、お得意先に納品に行った時のこと、受付時間ギリギリで検品を済ませ
フーとひと息ついてたら
「親父さんの苦労が身にしみるやろう？」と。お得意先のHさん。
父の時からお世話になっている方で、父がまだ現役の頃の話をしてくれた。

何気ない会話の中に、忘れかけてた事を気づかされることってあるんだなと思った。
ちょうどこの12月で井手こんを師匠3代目から受け継いで丸1年が経ち2年目突入。
どうしたことか、最近右肩が異常にいたい。
秋の2大イベントが続いたことで、同じ動作をひたすら行っていたのと、筋力の低下
あと、無理矢理四捨五入すると40になってしまうので、いわゆる四十肩というやつだろう。^ ^
正直、参った。1年そこらでガタが来てこの先どうすんの？オレ。
だけど、目線を変えると井手こんの仕事はいわゆる手仕事なんだなともいえる。
人が体を使って人の手で蒟蒻はできている。
肩が痛くなるくらい、当然のことだろうとも思う。

先日の何気ない会話で「親の苦労が身にしみるやろう？」と言われた事で
まさにこの肩の痛みは親の苦労なんだと思った。
親父は40年も蒟蒻をつくり続けたんだもんなぁ。
今は自転車で走ってるけど。

やっぱスゲーやん。親父。

あー肩いたい！。いや、ありがたい。笑

今日で丸1年がたちました。
昨年12月1日に正式に父、3代目より井手こんを引き継いで4代目として
なんとか1年乗りきることができ、ホッとしているところです。
それにしても、この1年はとくに長く感じました。
1年目ということで、飛ばし過ぎず歩くようなスピードで
周りの景色を見渡しながらといったとこでしょうか…
一歩一歩しっかりと歩んできました。
実際は景色なんて見る余裕はなかったですけどね笑。
毎日毎日を只々懸命に取り組んでいった感じでした。
代わって直ぐ、責任の重圧に押し潰され38℃オーバーの高熱を出し
自分の未熟さを思い知らされ、それと同時に両親の偉大さに気づくことが
できました。
これから親孝行せんといかんですね。長生きしてや〜^ ^

井手こんは佐世保で90年続くこんにゃく専門店です。
この1年は井手こんの歴史からすると短いかもしれませんが
井手こんに生まれ育ち、両親が守って来た井手こんを受け継ぐことができた
とても大切な1年になったと思います。

これから、一歩一歩ではありますがしっかり前を向き、
感謝の気持ちを忘れず歩んでいきます。
みなさま、どうぞよろしくお願いします。

2014.11.29 井手蒟蒻店
4代目 井手崇裕

１１月突入！！
早いですね~最近1日1日が早く感じる。
歳とったからか？良く子どもの頃はいろんな事に関心を持つし
はじめてのコトばかりで時間の感じ方が大人に比べるとゆっくりなんだとか聞いたことある。高校の時の部活の監督が言ってたが、時間が長く感じるのは、一生懸命やってる証拠だ！とも。その時はそうなのかぁ~と納得してたが、いや待てよ…
今、思い返してみると、あの時の練習は只々長かった。
一生懸命とか言う前に、学校が休みの時なんかは朝9から夕方までやってた。
普通に長いやんけ！笑

大人になった今も日々一生懸命だし、まだまだ知らないことばかりあるのにやっぱり
早く感じる。あまりに早いから、こんな計算をやってみた。
1日=24時間=1440分=86400秒

僕なりに考えた結果、1日はアッちゅうまだが1秒一瞬を大切に過ごすと
めっちゃ長いやんけ！ということがわかった。^ ^

いけない、いけない。こんな事ばっかやってるから時間がたりないのね。
今週末はナガサキリンネです。準備も着々と進んでおります。
一生懸命なり過ぎて、右肩が上がらくなって、肩回ししてたら…
そんな僕を見た母が「何ね！五十肩ね？」と嬉しそうに。
「そがん、歳とっとらん！まだ、30代半ば！」
そんなこんなでナガサキでお待ちしております。

週末晴れますように！☻☻